Makkaroni mit Kohlrabi-Möhren-Ragout
Nachdem ich jetzt fast anderthalb Tage gebraucht habe, meinen PC nach einem Wechsel der Security-Suite wieder ans Laufen zu bringen, zum Wochenausklang nun wieder ein Rezept. Dieses vegetarische Ragout mit seiner eher ungewöhnlichen Kombination aus Kohlrabi, Möhren und Pilzen schmeckt nicht nur zu Pasta sehr gut:
Zutaten
| 3–4 | mittl. | Kohlrabi | |
| 3–4 | Möhren (ca. 400 g) | ||
| 400 | Gramm | Champignons | |
| 3–4 | Teel. | Öl | |
| Salz | |||
| 250 | Gramm | Kurze Makkaroni | |
| 1/2 | Bund | Petersilie | |
| 4–5 | Teel. | Heller Saucenbinder | |
| 4 | Essl. | Saure Sahne | |
| Weisser Pfeffer | |||
| 4–5 | Teel. | Zitronensaft | |
| Basilikumblättchen zum Garnieren |
Zubereitung
Die Kohlrabi und die Möhren schälen und waschen. Kohlrabi in Würfel und Möhren in Scheiben schneiden.Die Pilze putzen, waschen und halbieren.
Die Champignons in heissem Öl kräftig anbraten. Kohlrabi und Möhren kurz mitbraten. Mit gut 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und mit Kräutersalz würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Das Gemüse mit dem Saucenbinder binden. Anschliessend die Saure Sahne einrühren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Nudeln abgiessen. Alles anrichten. Evtl. mit Basilikum garnieren.
Tip:
Zum Kohlrabi-Möhren-Ragout passen auch andere Beilagen sehr gut, wie z.B. Reis oder Kartoffeln.
29.7.2007 13:24
Pastagerichte
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