Zutaten

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen.

Salbeiblätter abzupfen, die Hälfte hacken. Den Speck in einer kalten Pfanne kross braten, herausnehmen. Die Salbeiblätter im Speckfett leicht anbraten, herausnehmen. Dann den Rosenkohl im Fett 5 Minuten dünsten, nach etwa 2 Minuten 50 ml Wasser angiessen. Den Mais zufügen, mit gehacktem Salbei, Salz, Pfeffer würzen.

Tortelloni nach Packungsangabe zubereiten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Muskat und Salz würzen.

Gemüse und Nudeln in die Auflaufform füllen, mit der Eier-Sahne begiessen, dann den Käse überstreuen.

Auflauf bei 200°C etwa 25 Minuten überbacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Speckscheiben und Salbeiblättern belegen.

Zutaten

Zubereitung

Für den Nudelteig das Mehl auf das Backbrett sieben und das Salz zugeben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineingeben. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, eine Kugel daraus formen, diese in ein feuchtes Tuch einwickeln und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Butter in einer schweren Pfanne erhitzen, die Truthahnwürfel zugeben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten garen. Die Stücke durch den Fleischwolf drehen und mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischen.

Den Teig mit einer Teigrolle dünn ausrollen. Runde Teigstücke von 5 cm Durchmesser ausstechen. Etwas Füllung in die Mitte jedes Teigstückes geben und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Jedes Stück wie einen Ring um einen Finger wickeln und die Enden zusammendrücken.

Die Tortellini in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen (ca. 5 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Mit der heissen Brühe übergiessen. Statt mit Brühe kann man sie auch mit zerlassener Butter begiessen und Parmesan darüberstreuen. Sofort servieren

Zutaten

Zubereitung

Die Pilze putzen, waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen. Dann den Speck und die Zwiebel würfeln. Käse reiben.

Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Den Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und der gesamten Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Sauce schmelzen lassen, evtl. mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min

Zutaten

Zubereitung

Weizen‑ und Hartweizenmehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte eine Kuhle eindrücken. Eigelb, Ei, Salz und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmasse erinnern. Es ist von Vorteil, zuerst etwas weniger Mehl zu nehmen und den Teig weich anzukneten, um anschliessend immer wieder so viel Mehl hinzuzugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Feta mit einer Gabel zerdrücken, Eigelb, Parmesan und die Kräuter untermischen. Mit Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken.

Den Teig (mit einer Nudelmaschine) dünn auswellen und in ca. 6×6 cm grosse Quadrate schneiden.

In die Mitte der Quadrate jeweils einen kleinen Klecks Fetapaste geben. Dann den Teig übereinanderschlagen, sodass ein Dreieck entsteht. Zwei Ecken zusammenschlagen und fest aneinander drücken, die Spitze umbiegen.

Für die Sauce Paprika halbieren, entkernen und weich kochen. Dann schälen, pürieren und mit Gemüsebrühe und Sahne etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalte Butter untermixen.

In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Tortellini ca. 5 Minuten kochen.

Die Sauce auf dem Teller verteilen, die Tortellini darauf anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Quelle: ARD-Buffet 29.07.2004, Rezept von Vincent Klink

Zutaten

Zubereitung

Rosenkohl putzen und evtl. halbieren. Tomaten mit einem Kochlöffel in der Flüssigkeit zerdrücken. Möhren schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. In einen grossen Topf geben und im heissen Öl glasig dünsten und mit Salz und Zucker bestreuen.

Tomatensaft, Rosmarin, Thymian und Pfeffer zufügen und einmal aufkochen. Rosenkohl und Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Tortellini und Tomaten mit der Flüssigkeit zufügen und 10 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren (trockene Tortellini nach Packungsanweisung vorkochen).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Schafkäse bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

Die Tortellini in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, den Strunk fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Die Pfefferschote waschen und fein würfeln. Den Backofen auf 200°C vorheizen

In einem grossen Topf das Öl mit der Butter erhitzen, darin die Zwiebeln und die Pfefferschote andünsten. Den Broccoli zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten mitbraten. Dann die Pilze dazu geben und weitere 3 Minuten braten. Die Sojasauce mit 3 EL Wasser vermischen und zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Eine Auflaufform einfetten. Schichtweise die Tortellini und das Gemüse einfüllen. Mit dem Käse bestreuen und 12–15 Minuten im Backofen überbacken, bis der Käse zerläuft und zu bräunen beginnt.