Zutaten

Zubereitung

Milch und zerbröckelte Hefe mit Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann abdecken und an einem warmen Platz stehen lassen bis sich Blasen bilden. Zerdrückte Kartoffeln, Mehl, Petersilie, Pfeffer und Hefmischung in einer grossen Schüssel zu einem weichen Teig verrühren. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem glatten elastischen Teig verarbeiten. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Grösse aufgehen lassen.

Für den Belag Öl in einem gusseisernen Topf auf kleiner Stufe erhitzen. Zwiebeln zugeben und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Dann vom Herd nehmen. Backofen auf 210°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal 2 Minuten kneten. Nun ein Backblech grosszügig mit Öl bepinseln und den Teig in der gewünschten Dicke auf das Blech drücken.

Den Pizzaboden mit Zwiebeln, Paprikaschoten, Oliven und Ziegenkäse belegen und mit zerstossenem Pfeffer bestreuen. 20–35 Minuten backen und sofort servieren.

Zutaten

Zubereitung

Zusätzlich benötigte Mehl‑ und Milchmengen hängen hauptsächlich von der Qualität der Kartoffeln ab. Kneten Sie immer nur kleine Portionen unter den Teig, bis er die richtige Konsistenz hat: Er sollte schön glatt und samtig sein und nicht mehr an den Fingern kleben.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Noch heiss pellen, durch die Kartoffelpresse auf ein Backbrett drücken. 250 g Mehl und 1/8 l Milch untermischen, eine Mulde in die Mitte drücken.

Die Hefe mit einer Prise Zucker und zwei Esslöffeln lauwarmer Milch verrühren und auflösen. In die Teigmulde geben und mit Mehl bestäuben. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Danach mit 1/2 TL Salz (und eventuell weiterem Mehl und Milch) zu einem glatten Teig kneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen die Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und entkernen, das Fruchtfleisch klein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Tomaten einrühren, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze zu einer sämigen Sauce köcheln.

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Öl bestreichen und dünn mit Mehl bestäuben. Teig mit den Händen auf dem Blech flach drücken und die Tomatensauce gleichmässig aufstreichen. Schafskäse in Würfel schneiden und darauf verteilen. Frisch aus der Mühle pfeffern, im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.