Zutaten

Zubereitung

Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit der Hälfte der Sahne, Koriander und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce verarbeiten.

Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce binden. Restliche Sahne, Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch untermischen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen (bzw. nach Packungsanleitung vorbereiten).

Die Auflaufform mit Butter grosszügig ausfetten, Lasagneblätter einlegen, etwas Farce darauf geben und mit Sauce begiessen. Darauf wieder Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit der restlichen Sauce übergiessen und bei 180°C (Ober‑ Unterhitze) ca. 20 Minuten im Ofen garen.

Quelle: Vincent Klink SWR/ARD 21.03.2001

Zutaten

Zubereitung

Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und entkernen.

Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Koblauch schälen, zwei Zehen grob hacken, die beiden anderen zur Seite legen. In einem Topf die Butter zerlassen, darin das Mehl verrühren. Die Milch angiessen, Zwiebel, gehackten Knoblauch, Lorbeerblätter und Nelken zufügen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb giessen, dann mit etwas Salz und Pfeffer, einer Prise Muskat und Cayennepfeffer sowie der Zitronenschale würzen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Sardellenfilets fein hacken. Die Eier in Scheiben schneiden, diese würfeln. Die Feigen ebenfalls würfeln. Alles in die helle Sauce rühren. Die restlichen Knoblauchzehen durch die Presse in die Sauce drücken. Mit wenig Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

Eine rechteckige Auflaufform mit Öl auspinseln und etwas von der Sauce einfüllen. Mit Lasagneblättern belegen, darauf eine Schicht Tomatenhälften ausbreiten – so weiter verfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Sauce mit ein paar Tomatenhälften sein.

Den Parmesan mit den Semmelbröseln mischen und die Lasagne damit gleichmässig bestreuen. Mit dem Olivenöl beträufeln. Etwa 30–35 Minuten im Ofen backen.

Zutaten

Zubereitung

Lasagneblätter nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann kalt abschrecken.

Den Quark mit Eigelb, Rosinen, Griess, Zucker, etwas Zimt und Vanillearoma mischen. Bananen und Orangen schälen und in Scheiben schneiden, Orangenscheiben vierteln.

Die Lasagneblätter halbieren; je 1 Quadrat auf einen feuerfesten Teller legen. Die Hälfte der Quarkmasse und des Obstes darauf verteilen, mit Haselnussblättchen bestreuen. Darauf die zweiten Nudelblätter legen und die restliche Quarkmasse verteilen. Die übrien Bananen‑ und Orangenscheiben fächerartig in die Quarkmasse stecken.

Die Lasagne etwa 10 Min. im auf 250°C vorgeheizten Backofen überbacken.

Zutaten

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch feinblättrig schneiden.

Den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Ei schaumig rühren. Die Pistazien und Walnüsse fein hacken und mit den Rosinen dazugeben.

Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft und –schale in die Schüssel geben und unterrühren.

Das Eiweiss steif schlagen. Den Quark und die Sahne in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und gut durchrühren. Das geschlagene Eiweiss locker unter die Masse heben.

Eine Auflaufform ausbuttern und die Lasagneplatten, Quarkmasse und Äpfel abwechseln einfüllen. Die Apfel-Lasagne im vorgeheizten Backrohr bei 180°C etwa 15 bis 20 Minuten garen.

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und auf Teller verteilen.

Zutaten

Zubereitung

Die Lasagneblätter portionsweise in viel sprudelndem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Kurz in kaltes Wasser tauchen, dann vorsichtig auf ein feuchtes Küchentuch nebeneinander legen, damit sie nicht zusammenkleben.

Die getrockneten Pilze gut abbrausen und dann in dem Wein einweichen.

Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengrün putzen und waschen, klein würfeln. Die Hälfte vom Frühstücksspeck in Streifen teilen, übrige Scheiben beiseite legen.

Speckstreifen in 1 EL heissem Olivenöl auslassen. Das Hackfleisch zufügen, unter Wenden krümelig braten. Die Zwiebel, den Knoblauch sowie das Suppengrün 5 Minuten mitdünsten. Schliesslich die Tomaten zugiessen und alles bei geringer Hitze 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen.

Für die Bechamelsauce die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl darüberstäuben, leicht anschwitzen. Milch einrühren, langsam aufkochen. Die Pilze abtropfen lassen (Wein auffangen!), fein hacken und mit dem Wein zur Bechamelsauce giessen. Mit wenig Salz, mehr Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. 10 Minuten köcheln.

Vom Wirsing die nicht so schönen Aussenblätter entfernen. Den Kohlkopf in die einzelnen Blätter zerlegen, diese in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.

Eine grosse Auflaufform fetten, mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Von jeder Sauce einige Löffel darüber verteilen, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und einen Teil der Wirsingblätter einschichten. So fortfahren, bis alle Zutaten eingefüllt sind. Den Auflauf zum Schluss mit möglichst derben Wirsingblättern abdecken, mit Olivenöl einpinseln. Die beiseitegelegten Speckscheiben darauf legen, mit etwas Käse bestreuen.

Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben, bei 175°C etwa 45 Minuten backen.

Quelle: meine familie & ich Nr. 12/87

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und in einem Topf in Olivenöl andünsten. Den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und alles ca. 3 Minuten dünsten lassen.

Den Fisch abspülen und trockentupfen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne anbraten, dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerpflücken. Mit Kräuter der Provence würzen und mit einem kräftigen Schuss Wein ablöschen.

Den Schmand mit der Milch, dem Meerrettich, den gehackten Kräutern und 3 EL Parmesan mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten. Zuerst eine dünne Schicht Schmand-Sauce hinein geben und verstreichen. Dann abwechselnd die Lasagneblätter, den Spinat, den Fisch und die Sauce einschichten. Mit Sauce aufhören. Wer gerne Nudeln mag, kann immer je 2 Lagen Nudelblätter übereinander legen.

Nach Bedarf noch Käse (Parmesan oder Mozzarella) darüber geben, dann im Backofen 45 Minuten backen.

Zutaten

Zubereitung

Grünkohlmasse:

Vom frischen Gemüse die Stiele abschneiden und die dicken Blattrippen herausschneiden. Die Blätter gut waschen und in Streifen schneiden. (Tiefgekühlten Grünkohl nur auftauen lassen).

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fett in einem weiten Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel (1) kurz anschwitzen, den Grünkohl zugeben, mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Das Grünkohlgemüse bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten weichkochen, würzen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Gesalzene Nüsse mit einem Tuch abreiben.

Tomatensauce:

Die Zwiebel (2) würfeln und im heissen Öl anschwitzen. Das Mehl oder die Stärke zugeben und alles mit den Tomatenstücken ablöschen. Die Sauce circa 10 Minuten im offenen Topf einköcheln lassen und würzen.

Die Lasagneblätter nach Packungsanleitung eventuell vorkochen.

Eine eckige Auflaufform einfetten und die Grünkohlmasse dünn einfüllen. Einen Teil der Nüsse darüberstreuen. Lasagneblätter darüberlegen und einen Teil der Tomatensauce darauf verteilen. Eine dünne Schicht Käse darüberstreuen und wieder Lasagneblätter darüberlegen. Nun wieder Grünkohlmasse einfüllen und schichtweise fortfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Die Lasagne zum Schluss mit Käse bestreuen und bei 180°C (Heissluft 175°C) circa 45 Minuten backen.

Zutaten

Zubereitung

Die Zucchinis in dünne Scheiben hobeln, Basilikum in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer vermischen.

Die Pilze ebenfalls in dünne Scheiben hobeln, Zitronensaft darüber geben, Petersilie hacken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Käse reiben. Dann die Sahne in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren, den geriebenen Käse mit den Gewürzen zu der Sauce geben. Rühren und solange köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.

Die Lasagneblätter in 4 Portionen teilen. Dann je ein Drittel der Sauce unter die Zucchini und unter die Pilzfüllung mischen.

Nun eine gefettete Gratinform nehmen und die Zutaten wie folgt einschichten:

1. Schicht: 3 El. Sauce

2. Schicht: erste Lasagne-Portion

3. Schicht: die Hälfte der Zucchinis

4. Schicht: zweite Lasagne-Portion

5. Schicht: die gesamten Pilze

6. Schicht: dritte Lasagne-Portion

7. Schicht: die restlichen Zucchinis

8. Schicht: vierte Lasagne-Portion

9. Schicht: die restliche Sauce

10. Schicht: Parmesan darüberstreuen

11. Schicht: Margarine‑ oder Butterflocken daraufgeben

Nun das Ganze ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens backen. Dann sofort anrichten und servieren.

Quelle: Betty Bossi – Ital. Küche

Zutaten

Zubereitung

Die Tomaten waschen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Butter zerlassen, Mehl darin leicht anrösten, unter Rühren nacheinander Milch, Sahne und Wein dazugeben. Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen, mit Emmentaler, Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Den Mozzarella und die Lyoner in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine rechteckige Auflaufform einfetten. Etwas Sauce in der Form verteilen, mit Tomatenscheiben, Mozzarella, Lyoner und Basilikum belegen. Darauf Lasagneblätter verteilen, dann wieder Sauce. So alles einschichten, mit Tomaten und Mozzarella abschliessen.

Die Lasagne im Backofen (Mittlere Schiene, Umluft 180°C) etwa 40 Minuten backen.

Zutaten

Zubereitung

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Wenig Wasser aufkochen, Salz und die Blumenkohlröschen hineingeben. Zugedeckt knapp weich garen. Abtropfen lassen.

Saucen-Halbrahm, Halbrahm und Safran aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Blumenkohlröschen hineingeben. Beiseite stellen.

Die gehackten Tomaten aufkochen, den Thymianzweig hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Leise köcheln lassen.

In einem Topf Wasser (1) aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas kaltes Wasser (2) beifügen.

In einem zweiten Topf nochmals reichlich Wasser aufkochen. Salzen, nacheinander je vier Lasagneblätter al dente kochen und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Die Lasagneblätter herausschöpfen und zum Warmhalten in das bereitgestellte Wasser geben.

Den Blumenkohl nochmals erhitzen. Währenddessen die Tomatensauce durch ein Sieb streichen.

Lasagneblätter auf einem Tuch abtropfen lassen. Den Blumenkohl anrichten, mit den Lasagneblättern belegen und diese mit der Tomatensauce überziehen.

Sofort servieren.