Zutaten

Zubereitung

Die Tortellini in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, den Strunk fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Die Pfefferschote waschen und fein würfeln. Den Backofen auf 200°C vorheizen

In einem grossen Topf das Öl mit der Butter erhitzen, darin die Zwiebeln und die Pfefferschote andünsten. Den Broccoli zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten mitbraten. Dann die Pilze dazu geben und weitere 3 Minuten braten. Die Sojasauce mit 3 EL Wasser vermischen und zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Eine Auflaufform einfetten. Schichtweise die Tortellini und das Gemüse einfüllen. Mit dem Käse bestreuen und 12–15 Minuten im Backofen überbacken, bis der Käse zerläuft und zu bräunen beginnt.

Zutaten

Zubereitung

Die Möhren putzen und fein würfeln. Zusammen mit den feingewürfelten Zwiebeln im heissen Fett andünsten. 1/2 l Wasser und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Möhren in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren und die Creme mit Pfeffer abschmecken. Nudeln mit der Karottencreme servieren. Mit Pfeffer, frischem Rosmarin und Parmesankäse bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

Den Broccoli in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser in etwa 4 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgiessen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Schalotte darin glasig dünsten. Etwa ein Viertel der gekochten Broccoliröschen nehmen, grob hacken und dazu geben.

Gemüsebrühe und Crème fraîche einrühren, die gemahlenen Pistazien hinzufügen und alles aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den restlichen Broccoli und die Hälfte der Kapern vorsichtig darunter mischen und in der Sauce langsam erwärmen.

Die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kapern und grob gehackten Pistazien bestreut servieren.

Zubereitungsdauer: 30 Min.

Tip:

Zu Broccoli passen auch Mandeln sehr gut. Dafür die Pistazien einfach durch die gleiche Menge gerösteter Mandeln ersetzen und die Linguine mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.