Jul 27
Pappardelle mit Kapern-Tomaten
Zutaten
| 250 | Gramm | Pappardelle {breite Bandnudeln} | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 500 | Gramm | Stückige Tomaten | |
| 1 | Pack. | Tomatenpüree (250 g) | |
| 5 | Eingelegte Sardellenfilets | ||
| 1 | Glas | Schwarze, entsteinte Oliven (Abtropfgewicht 85 g) | |
| 1 | klein. | Glas Kapern | |
| Zucker | |||
| 1 | Teel. | Getrocknete italienische Kräuter |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Den Knoblauch abziehen, durchpressen und in heissem Öl kurz anschwitzen. Die Tomatenstücke und das Tomatenpüree dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Sardellenfilets fein hacken. Die Oliven in dünne Ringe schneiden. Beides mit den abgetropften Kapern zur Tomatensauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den getrockneten Krautern abschmecken.
Die Nudeln abgiessen, sofort mit der Sauce mischen und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Pro Person ca. 390 kcal, 14 g E, 15 g F, 51 g KH
Quelle: Frau von Heute Nr. 7/2006
27.7.2007 15:57
Pastagerichte
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