Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt. Auch die Kartoffel wird geschält und in grobe Würfel geschnitten. Der Sellerie und der Rosenkohl werden geputzt, wobei das Selleriegrün zur Garnierung beiseite gelegt wird.

Anschliessend wird der Sellerie in Scheiben geschnitten. Nun wird die Butter in einem Topf erhitzt und die Zwiebel darin glasig gedünstet. Als nächstes werden Sellerie, Kartoffeln und Rosenkohl zugefügt und mitgedünstet. Das Ganze wird mit Brühe abgelöscht und sollte 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Dann wird das Fleisch gewürfelt und zugefügt, sowie mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschliessend sollte der Eintopf weitere 5 Minuten kochen.

Zum Abschluss wird nach Belieben Selleriegrün gehackt und über den Eintopf gestreut.

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Geflügelbrühe aufkochen, Kartoffelwürfel und Karottenscheiben hinein geben und ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen.

Den Speck in dicke Streifen schneiden, in einer heissen Pfanne kurz anbraten und mit getrocknetem Majoran, Essig und den Lauchscheiben in die Suppe geben. Weitere 8 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Blutwurst, Hackfleisch, Ei und kalte Sahne in einen Küchenmixer geben und zu einer glatten, cremigen Farce mixen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln, die immer wieder in heisses Wasser getaucht werden müssen, Nocken formen und diese in der Suppe ca. 4 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gezupftem Majoran und etwas gehacktem Liebstöckel bestreut servieren.

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln, dann im heissen Fett glasig braten. Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten, aber keine Farbe nehmen lassen.

Wein und Brühe angiessen, mit Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern würzen und bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und würfeln.

Fischfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Gurke zu den Kartoffeln geben und 10 bis 15 Minuten garen. Die Sahne unterziehen, das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Dill bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, in Olivenöl glasig dünsten, gepressten Knoblauch dazugeben. Die Kartoffeln schälen und in grosse Würfel schneiden, roh zu den Zwiebeln geben und mit Weisswein ablöschen. Kräuter hinzufügen.

Mit Sahne aufgiessen und so lange köcheln lassen, bis die gewürfelten Kartoffeln gar gekocht sind. Dann den Fisch dazugeben.

Den Eintopf langsam umrühren, bis das Fischfilet in feine Blätter zerfallen ist.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Blattsalat anrichten.

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel abziehen und hacken. Möhren putzen, waschen, schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben teilen.

Fleisch in 1,5×1,5 cm grosse Würfel schneiden. In Öl in einem grossen Topf rundum anbraten. MIt Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen.

Zwiebel im übrigen Fett anschwitzen, Kartoffeln, Möhren, Majoran und Lorbeer zugeben, kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Fond und Wein angiessen. Bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Lauch putzen, waschen, in breite Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser 1 Minute garen, abschrecken und abtropfen lassen. Mit dem Fleisch die letzten 5 Minuten zum Eintopf geben. Nochmals würzen, servieren.

Zutaten

Zubereitung

Zitrone mit heissem Wasser abwaschen. Die Zucchini waschen und würfeln. Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Von der Zitrone die Schale abziehen und den Saft auspressen.

Das Nudelwasser aufsetzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchinistifte bei grosser Hitze unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Thymian, Pfeffer, Salz, Brühe und der Hälfte des Zitronensaftes würzen und mit Deckel etwa 5 Minuten garen.

Den restlichen Zitronensaft zum Pastawasser geben und die Nudeln al dente garen, kurz vor Ende der Garzeit die Zitronenzesten ins Wasser geben.

Nudeln abgiessen und in der Pfanne mit den Zucchini und der Oliventapenade mischen, salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten. Mit zerbröckeltem Feta bestreut servieren.

Zutaten

Zubereitung

Zitronen waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Saft, Brühe und Mascarpone unter Rühren aufkochen. Saucenbinder und Schale einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen.

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten bei Mittelhitze durchrühren, bis der Speck gebräunt und die Zwiebel weich gedünstet ist.

Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei Niedrighitze 2 Minuten köcheln lassen, bis alles erwärmt ist.

Zutaten

Zubereitung

Zitrone waschen und die Schale abreiben. Petersilie, Salbei und Basilikum putzen. Mit der Zitronenschale, den geschälten Knoblauchzehen und dem Öl im Mixer pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Pecorino reiben und in einer Schüssel mit dem Kräuterpüree vermischen.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Beim Abgiessen etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Nudeln in der Schüssel mit der Sauce vermengen, mit Salz abschmecken und nach Bedarf mit Pastawasser strecken. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

Zutaten

Zubereitung

In einem grossen Topf reichlich Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen. Parallel Oliven klein schneiden, Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter – bis auf einige für die Deko – hacken.

Parmesan fein reiben. Zitrone heiss waschen, trockentupfen und die Schale mit dem Zestenreisser in feinen Streifen abziehen.

Beide Zitronen auspressen. Den Saft mit Zitronenschale, Oliven, Basilikum, Parmesan und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghettini im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln in ein Sieb abgiessen, kurz abtropfen lassen. Die Spaghettini wieder in den Nudeltopf geben und die Basilikum‑ Zitronensauce untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghettini sofort auf Teller verteilen, mit den restlichen Basilikumblättchen anrichten.