Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Geflügelbrühe aufkochen, Kartoffelwürfel und Karottenscheiben hinein geben und ca. 5 Minuten schwach köcheln lassen.

Den Speck in dicke Streifen schneiden, in einer heissen Pfanne kurz anbraten und mit getrocknetem Majoran, Essig und den Lauchscheiben in die Suppe geben. Weitere 8 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Blutwurst, Hackfleisch, Ei und kalte Sahne in einen Küchenmixer geben und zu einer glatten, cremigen Farce mixen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln, die immer wieder in heisses Wasser getaucht werden müssen, Nocken formen und diese in der Suppe ca. 4 Minuten ziehen lassen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gezupftem Majoran und etwas gehacktem Liebstöckel bestreut servieren.