Kartoffelkuchen mit Speck-Joghurt-Sauce
Zutaten
| KARTOFFELKUCHEN | |||
| 700 | Gramm | Kartoffeln; in der Schale weichgekocht, noch warm geschält | |
| 2 | gross. | Zwiebeln; fein gehackt | |
| 15 | Gramm | Butter | |
| 30 | Gramm | Mehl | |
| 50 | ml | Milch | |
| 100 | ml | Halbrahm | |
| 3 | Eier | ||
| 3 | Bund | Schnittlauch; fein geschnitten | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| Pfeffer; schwarz | |||
| 1 | Prise | Muskat | |
| SAUCE | |||
| 6 | Scheiben | Bratspeck; mager, in feine Streifen geschnitten | |
| 180 | Gramm | Joghurt; nature | |
| 180 | Gramm | Saurer Halbrahm | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Dill; gehackt | |
Zubereitung
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
Das Mehl mit der Milch, dem Halbrahm und Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Die Zwiebeln sowie den Schnittlauch beifügen. 3/7 der Kartoffeln durch ein grobmaschiges Sieb zur Eimasse passieren und verrühren.
Die restlichen Kartoffeln grob raffeln und im Teig geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Backblech (rechteckig: ca. 30×40 cm, rund: Ca. 32 cm Durchmesser) ausbuttern. Die Kartoffelmasse darauf ausstreichen. Den Kartoffelkuchen auf der zweituntersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens während ca. 20 Minuten backen.
Sauce
Speck im eigenen Fett knusprig rösten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Joghurt und den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Dill verrühren, Speck beifügen.
Separat zum Kartoffelkuchen servieren.
15.6.2009 09:59 von Mike B.
Kartoffelgerichte
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