Fenchel-Tomaten-Spaghetti
Zutaten
| 50 | Gramm | Sultaninen | |
| 300 | Gramm | Spaghetti | |
| Salz | |||
| 50 | Gramm | Pinienkerne | |
| 1 | Peperoni, rot, evtl. getrocknet | ||
| 100 | Gramm | Zwiebeln | |
| 4 | Zehen | Knoblauch | |
| 400 | Gramm | Fenchel | |
| Fenchelgrün, fein gehackt | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 6 | Essl. | Gemüsebrühe | |
| 350 | Gramm | Tomaten, gehäutet und entkernt | |
| Pfeffer | |||
| 6 | Essl. | Petersilie, fein gehackt | |
| 1/2 | Teel. | Zitronenschale, abgerieben |
Zubereitung
Sultaninen mit Wasser bedeckt einweichen, Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und abseihen.
Inzwischen Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett und Flüssigkeit hellbraun rösten und beiseite stellen. Peperoni entkernen und sehr fein würfeln, Zwiebeln fein würfeln und den Fenchel in dünne Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten, Knoblauch darüber pressen, Peperoni und Fenchel zugeben und unter Rühren andünsten. Die Sultaninen zufügen, die Gemüsebrühe angiessen und zugedeckt 6–10 Min. garen.
Die Tomaten würfeln, zugeben und noch weitere 4 Min. garen. Fenchelgrün, Pfeffer, Petersilie und Zitronenschale zufügen, abschmecken, mit den Spaghetti mischen, mit den Pinienkernen betreuen und servieren.
4.5.2009 10:33 von Mike B.
Pastagerichte
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