Mrz 02
Penne mit Tomaten-Aprikosen-Sauce
Zutaten
| 2 | Essl. | Kürbiskerne | |
| 100 | Gramm | Getrocknete Aprikosen, klein geschnitten | |
| 100 | ml | Orangensaft | |
| 1 | Schalotte, klein geschnitten | ||
| 200 | Gramm | Möhren, klein geschnitten | |
| 1 | Rote Chili, klein geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 800 | Gramm | Geschälte Tomaten, Dose | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 400 | Gramm | Nudeln, Penne |
Zubereitung
Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann beiseite stellen. Aprikosen kleinschneiden und ca. 15 Minuten im Orangensaft einweichen.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Chili und Möhren darzugeben und 5 Min. dünsten. Tomatenmark, Tomaten und Aprikosen mit Saft zugeben und 10 Min. ohne Deckel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen, abgiessen und mit der Sauce vermischen und mit Kürbiskernen anrichten.
2.3.2009 10:39 von Mike B.
Pastagerichte
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