Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser 20 min kochen. Abgezogene Zwiebel und Basilikum fein hacken und mit Hackfleisch, Mett, Semmelbrösel, Ei und Worcestersauce zu einem Fleischteig verarbeiten. Salzen und pfeffern. Eine gefettete Pie‑ oder Springform mit dem Teig ausfüllen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Gekochte Kartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden. Falls man hat, kann man noch in dünne Scheiben geschnittene Champignons dazutun. Diese Zutaten auf dem Fleischteig verteilen. Zerdrückten Knobi mit Senf und Öl verrühren. Damit diese Masse homogen wird, macht man das am besten im Mixer oder mit einem Passierstab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Quiche damit bestreichen. Mandelblättchen drüberstreuen. Form in den Backofen schieben.

Vorsicht, Springformen können beim Backen auslaufen !! Auf 200°C/Gas Stufe 3 schalten und etwa 35 min backen. Heiss oder warm servieren, dazu schmeckt grüner Salat.

Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen und pellen. Die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Fett und dem Mehl ganz glatt verkneten.

Eine Quicheform von 26cm Durchmesser ausfetten. Teig mit der Kuchenrolle passend etwa 1 cm dick ausrollen, die Form damit auslegen und kühl stellen.

Speck fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Sauerkraut ausdrücken und dazugeben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. schmoren. Abkühlen lassen, mit Schmand und Eigelb vermengen.

Quiche auf dem Boden des heissen Ofens bei 220°C 15 Min. vorbacken. Kurz abkühlen lassen, dann Füllung darauf verstreichen. Kartoffelscheiben auf der Quiche verteilen und mit Käse bestreuen. 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

Zubereitung

Am Vortag Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, ausdämpfen, kalt stellen.

Blätterteig auftauen lassen. Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und das Weisse und Hellgrüne in 1/2 cm grosse Ringe schneiden. Butter erhitzen, Porree kurz darin andünsten. Abkühlen lassen. Lyoner pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Teigplatten übereinander legen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Einen Kreis (32 cm Ø) ausschneiden und in eine Pizzaform (30 cm Ø, ersatzweise Springform) legen. Teig am Formrand gut andrücken, Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und randhoch mit Hülsenfrüchten füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, 5 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

Porree auf dem Boden verteilen und die Kartoffel‑ und Lyonerscheiben darauf abwechselnd und übereinanderlappend legen. Eier mit Schmand und Sahne verquirlen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und gleichmässig über den Belag giessen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2–3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 40–45 Minuten backen.

Für die Sauce Kräuter, Schmand, Sahne und Quark mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur warmen Quiche servieren.

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Radicchio putzen und in nicht zu feine Streifen schneiden. Die Birnen waschen, jeweils in ca. 12 Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Birnenspalten sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Die Butter in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebelwürfei darin ca. l/2 Minute andünsten. Birnen dazugeben und 1 weitere Minute andünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und zugedeckt 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Sahne angiessen und offen in ca. 4 Minuten cremig einkochen lassen. Gorgonzola in kleinen Stücken unter die Sauce mischen. Salzen und kräftig mit Pfeffer würzen.

Während die Sahne einkocht, die Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Penne, Sauce und Radicchio in einer vorgewärmten Schüssel mischen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Mozzarella gut abtropfen lassen und in zentimetergrosse Würfel schneiden. Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Basilikum und Knoblauch fein hacken.

Öl in einem grossen Topf erhitzen und den Knoblauch darin leicht anrösten. Wenn er zu bräunen beginnt, die Tomatenwürfel dazu geben und bei guter Hitze etwas weich kochen. Dabei soll fast alle austretende Flüssigkeit verdampfen, so dass eine dickliche Sauce entsteht. Das Basilikum untermischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano oder Rosmarin würzen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, noch ganz heiss und tropfnass in die Sauce geben und gut durchmischen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelb sowie die Mozzarellawürfel zugeben. Alles gut durchmischen – beim Mischen sollen auch die Käsewürfel anschmelzen. Sofort servieren.

Zutaten

Zubereitung

Nudeln mit Äpfeln und Bohnen, kann das gut gehen? Ich finde ja, schmeckt sogar ganz hervorragend!

Apfel in Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Dose weisse Bohnen abtropfen lassen.

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsbrät zu Nocken abstechen und rundum 3–4 Min. darin braten, herausnehmen.

Äpfel, Zwiebeln und Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 7–8 Min. unter Wenden dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen und Nocken dazugeben, kurz erhitzen.

Penne abgiessen, mit Majoran in die Pfanne geben und mischen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann beiseite stellen. Aprikosen kleinschneiden und ca. 15 Minuten im Orangensaft einweichen.

Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Chili und Möhren darzugeben und 5 Min. dünsten. Tomatenmark, Tomaten und Aprikosen mit Saft zugeben und 10 Min. ohne Deckel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen, abgiessen und mit der Sauce vermischen und mit Kürbiskernen anrichten.