Pasta mit Fisch und Blutwurst
Ein typisches Tim Mälzer Gericht: Hört sich in dieser Kombination merkwürdig an, schmeckt aber super:
Zutaten
| 1/2 | Gemüsezwiebel | ||
| 1 | Säuerlicher Apfel | ||
| 400 | Gramm | Blutwurst | |
| 30 | Gramm | Butter | |
| 1 | Teel. | Gehackter Majoran | |
| 150 | ml | Trockener Cidre oder Weisswein | |
| 250 | ml | Schlagsahne | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 400 | Gramm | Pappardelle oder andere Bandnudeln | |
| 500 | Gramm | Seeteufelfilet | |
| 3 | Essl. | Öl |
Zubereitung
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Von der Blutwurst vier Scheiben abschneiden. Die restliche Wurst aus der Haut lösen und klein hacken.
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen. Zwiebeln, Apfel und Blutwurstwürfel hineingeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sich die Blutwurst aufgelöst hat.
Majoran dazugeben, mit dem Cidre oder Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Dann Sahne dazugeben und 3 Minuten kochen lassen.
Die Sosse mit dem Pürierstab kurz anpürieren, salzen und pfeffern.
Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgiessen und mit der Sosse mischen.
Inzwischen den Fisch in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch salzen und pfeffern und von jeder Seite 2 Minuten braten. In einer zweiten kleinen Pfanne die Blutwurstschieben im restlichen Öl braten.
Die Nudeln auf eine Platte geben, und Fisch und Blutwurst darauf verteilen.
Quelle: Tim Mälzer – VOX – Schmeckt nicht gibt’s nicht
15.11.2008 10:17 von Mike B.
Pastagerichte
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