Forellenlasagne mit Kräutersauce
Die Mengenangaben beziehen sich auf 2 Portionen:
Zutaten
| 8 | Lasagne-Teigplatten | ||
| 300 | Gramm | Forellenfilet ohne Haut | |
| 500 | ml | Sahne | |
| 1 | Schalotte, fein geschnitten | ||
| 1/2 | Teel. | Koriander, gemahlen | |
| 2 | Salbeiblätter, fein geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Sauerampfer, fein geschnitten | |
| 1 | Essl. | Wilden Schnittlauch, fein geschnitten | |
| 125 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Essl. | Mehlbutter | |
| 1/2 | Zitrone, Saft | ||
| Pfeffer | |||
| Salz | |||
| Muskat | |||
| Butter |
Zubereitung
Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit der Hälfte der Sahne, Koriander und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce verarbeiten.
Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce binden. Restliche Sahne, Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch untermischen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
Die Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen (bzw. nach Packungsanleitung vorbereiten).
Die Auflaufform mit Butter grosszügig ausfetten, Lasagneblätter einlegen, etwas Farce darauf geben und mit Sauce begiessen. Darauf wieder Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit der restlichen Sauce übergiessen und bei 180°C (Ober‑ Unterhitze) ca. 20 Minuten im Ofen garen.
Quelle: Vincent Klink SWR/ARD 21.03.2001
8.11.2008 11:46 von Mike B.
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