Beim „Kölner Stadt-Anzeiger“-Rezept-Wettbewerb hatte die Jury eine schwer zu treffende Auswahl aus fast 300 Rezeptvorschlägen der Leser. Zur Auswahl des Siegerrezeptes kann man dennoch nur gratulieren.

Zitat: „Ganz regional, aber auch ganz modern hat Barbara Boettcher bei ihrem Vorschlag gedacht, der bei den fünf Jurymitgliedern sofort Aufmerksamkeit erregte: Kartoffelravioli gefüllt mit gebratener geräucherter Flönz. Nicht weniger als vier Eigelbe machen den Ravioliteig geschmeidig. Die kräftige Räuchernote der Blutwurst dämpft die ambitionierte Hobbyköchin, die regelmäßig für anspruchsvolle Freundinnen kocht, mit etwas Apfel, lässt aber noch so viel Kraft in der Farce, dass aus Hülle und Füllung ein verblüffend elegantes Gericht entsteht, das nichts mehr von der rustikalen Bodenständigkeit seiner Urmutter zeigt. Mit etwas Majoran verfeinert und in Nussbutter geschwenkt einhellig der Favorit der Jury.“

Den ganzen Artikel findet man hier. Von dort gibt es auch einen Link zum Rezept.

Im übrigen, wer’s nicht weiss: Flönz ist der Name für eine schwach geräucherte Blutwurst aus dem Rheinland, die aus hellem Brät mit kleinen Fettstücken besteht.