Zutaten

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 2 Eier, Öl und Salz hineingeben und alles vorsichtig zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 2 Stunden ruhen lassen.

Die Möhren schälen und klein würfeln. Den Schichtkäse, die restlichen Eier, und die gewaschenen Kerbelblätter zu den Möhrenwürfeln geben und verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 11 cm ausstechen.

Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit dem verquirltem Eiweiss bestreichen. Eine Teighälfte überklappen und die Ränder zusammendrücken. In siedendem Wasser ca. 10–15 Minuten garen.

Teigreste weiter verarbeiten.

Die Zwiebeln schälen und würfeln. Mangold waschen und in Streifen schneiden.

In der Gemüsebrühe für etwa 10 Minuten dünsten. Sahne zugeben, 5 Minuten offen kochen lassen und reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maultaschen auf der Mangoldsauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.