Zutaten

Zubereitung

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten. In gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln abschrecken und abziehen. Durch eine Presse in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen. Mehl, Eier und abgetropfte Kapern drübergeben. Gut durchkneten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Gesalzenes Wasser in einem grossen Topf aufkochen. Einen Probekloss von etwa 4 cm Durchmesser formen. Ins kochende Wasser geben und 10 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Speck würfeln. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln reingeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Piment würzen. Aus dem Kartoffelteig mit bemehlten Händen Klösse von 4 cm Durchmesser formen. In die Mitte ein Loch drücken. Etwas Füllung reingeben und den Kloss wieder schliessen. Probekloss aus dem Wasser nehmen. Prüfen. Wenn er gut ist, Wasser erneut aufkochen und die Hälfte der Klösse darin in 15 Minuten gar ziehen lassen. Rausnehmen. Abtropfen lassen.

Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen, bis die restlichen Klösse gar sind. Mit Preiselbeerkompott garniert servieren.