Zutaten

Zubereitung

Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und in Salzwasser kochen. Abgiessen und ausdampfen lassen.

Erdäpfel durch eine Presse drücken. Mit Eigelb, Butter und Erdäpfelmehl zu einem homogenen Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.

Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestauben und den Erdäpfelteig ca. 3 mm dünn ausrollen.

Schafkäse zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und mit einem gehacktem Bund Basilikum vermischen. Käse zu kleinen Kugeln formen und diese mit dem Erdäpfelteig umhüllen.

Knödel in verschlagenem Eigelb und Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen und die Knödel schwimmend goldgelb ausbacken. Herausnehmen und mit Küchenpapier abtupfen.

Mit Blattsalat auf Tellern anrichten