Tortellini mit Erbsen-Speck-Sauce

Mrz 29

Zutaten

400	Gramm	Champignons
1		Zwiebel, mittelgrosse
50	Gramm	Speck, geräucherter durchwachsener
50	Gramm	Gouda
250	Gramm	Tortellini mit Fleischfüllung, getrocknete
		Salz
		Weisser Pfeffer,
100	Gramm	Schlagsahne
100	Gramm	Saure Sahne
2	Teel.	Brühe (Instant)
200	Gramm	TK-Erbsen
1	Essl.	Saucenbinder, heller (evtl.)
1/2		Töpfchen Basilikum
30	Gramm	Parmesan, gerieben

Zubereitung

Die Pilze putzen, waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen. Dann den Speck und die Zwiebel würfeln. Käse reiben.

Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Den Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und der gesamten Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Sauce schmelzen lassen, evtl. mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min

29.3.2008 11:42 von Mike B.
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