Zutaten

Zubereitung

Die Pilze putzen, waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen. Dann den Speck und die Zwiebel würfeln. Käse reiben.

Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Den Speck knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und der gesamten Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen. Erbsen die letzten 6 Minuten mitgaren. Gouda in der Sauce schmelzen lassen, evtl. mit Saucenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Basilikum einrühren. Tortellini abtropfen lassen und mit der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min

Zutaten

Zubereitung

Weizen‑ und Hartweizenmehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte eine Kuhle eindrücken. Eigelb, Ei, Salz und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte fest sein und darf ruhig an Knetmasse erinnern. Es ist von Vorteil, zuerst etwas weniger Mehl zu nehmen und den Teig weich anzukneten, um anschliessend immer wieder so viel Mehl hinzuzugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Feta mit einer Gabel zerdrücken, Eigelb, Parmesan und die Kräuter untermischen. Mit Pfeffer und Salz noch einmal abschmecken.

Den Teig (mit einer Nudelmaschine) dünn auswellen und in ca. 6×6 cm grosse Quadrate schneiden.

In die Mitte der Quadrate jeweils einen kleinen Klecks Fetapaste geben. Dann den Teig übereinanderschlagen, sodass ein Dreieck entsteht. Zwei Ecken zusammenschlagen und fest aneinander drücken, die Spitze umbiegen.

Für die Sauce Paprika halbieren, entkernen und weich kochen. Dann schälen, pürieren und mit Gemüsebrühe und Sahne etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalte Butter untermixen.

In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Tortellini ca. 5 Minuten kochen.

Die Sauce auf dem Teller verteilen, die Tortellini darauf anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

Quelle: ARD-Buffet 29.07.2004, Rezept von Vincent Klink

Zutaten

Zubereitung

Rosenkohl putzen und evtl. halbieren. Tomaten mit einem Kochlöffel in der Flüssigkeit zerdrücken. Möhren schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. In einen grossen Topf geben und im heissen Öl glasig dünsten und mit Salz und Zucker bestreuen.

Tomatensaft, Rosmarin, Thymian und Pfeffer zufügen und einmal aufkochen. Rosenkohl und Möhren zugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Tortellini und Tomaten mit der Flüssigkeit zufügen und 10 Minuten bei kleiner Hitze weitergaren (trockene Tortellini nach Packungsanweisung vorkochen).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Schafkäse bestreuen.

Zutaten

Zubereitung

Die Tortellini in reichlich Salzwasser knapp al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, den Strunk fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Die Pfefferschote waschen und fein würfeln. Den Backofen auf 200°C vorheizen

In einem grossen Topf das Öl mit der Butter erhitzen, darin die Zwiebeln und die Pfefferschote andünsten. Den Broccoli zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten mitbraten. Dann die Pilze dazu geben und weitere 3 Minuten braten. Die Sojasauce mit 3 EL Wasser vermischen und zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Eine Auflaufform einfetten. Schichtweise die Tortellini und das Gemüse einfüllen. Mit dem Käse bestreuen und 12–15 Minuten im Backofen überbacken, bis der Käse zerläuft und zu bräunen beginnt.

Zutaten

Zubereitung

Den Spinat sorgfältig verlesen und unter fliessendem Wasser gründlich waschen. Grössere Blätter nach Belieben fein zerrupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.

Für die Nudeln reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Die Bandnudeln darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Die Zwiebel‑ und Knoblauchwürfel unter rühren glasig dünsten. Den vorbereiteten Spinat und die Pinienkerne zugeben und durch anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.

Die Sahne zugiessen, salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen lassen. Die Nudeln abgiessen und gut abtropfen lassen. Zur Sauce geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.

Quelle: Radio Liechtenstein 7.11.2007

Zutaten

Zubereitung

Die Makkaroni nach Packungsangabe kochen, auf ein Sieb geben und abschrecken.

Paprikaschote, Frühlingszwiebeln und Schinken fein würfeln, mit dem Quark mischen. 2 Esslöffel Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Makkaroni untermischen, die Masse abschmecken und in eine Gratinform geben.

Die Brotscheiben würfeln, mit den Nüssen im Mixer fein zerkleinern. Mit der restlichen Creme fraiche, dem Tomatenmark und Senf mischen, auf den Gratin streichen. Die Butter zerlassen und auf den Gratin träufeln. Bei 225°C etwa 30 Minuten backen.

Zutaten

Zubereitung

Beliebte Schafkäse für die Zubereitung griechischer Gerichte sind der Kefalotiri oder der Kefagraviera. Doch auch ein Feta eignet sich gut.

Die Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. In ein Sieb abgiessen.

Lauch putzen und gründlich waschen. Die Stangen trockentupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin bei milder Hitze 5 Min. garen. Salzen und pfeffern.

Backofen auf 200°C vorheizen. Die Nudeln in eine grosse Auflaufform füllen. Restliche Butter goldbraun werden lassen, über die Nudeln träufeln. Lauch daraufgeben.

Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf den Lauch legen. Chilis aufschlitzen, putzen, waschen und feinwürfeln. Chilis und Oliven auf die Tomaten geben.

Brühe, Tomatenmark und Oregano verrühren und seitlich in die Form giessen. Eier und Milch verquirlen, würzen und über das Gemüse giessen. Käse zerbröckeln und darübergeben. Das Gericht im Ofen (Gas 3; Umluft 180°C) in 40 Min. überbacken.

Tips: Lassen Sie die Nudeln beim Kochen nicht zu weich werden knapp bissfest ist am besten, denn sie garen später im Ofen noch weiter.

Sollte der Käse beim Überbacken zu stark bräunen, decken Sie den Auflauf bis zum Ende der Garzeit einfach mit einem Stück Alufolie ab.

Serviertip: Reichen Sie dazu einen Bauernsalat oder eingelegte Chilischoten und Oliven.

Zutaten

Zubereitung

Steinpilze in lauwarmes Wasser einlegen. Gut spülen, um sie von allfälligem Sand zu befreien, und mit 1 EL Öl, etwas Wasser und sehr wenig Salz dünsten. Wenn sie weich sind, kleinschneiden und durch ein Sieb streichen oder mit der Passiermaschine passieren. Auch die Kochflüssigkeit beifügen.

Die Sardellen waschen, die Gräten entfernen und zerquetschen.

6 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Petersilie und die zerquetschte Knoblauchzehe (oder die ganze Knoblauchzehe, wenn man sie nach dem Kochen wieder entfernen will) darin anziehen, aber keine Farbe annehmen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die passierten Pilze mit den zerquetschten Sardellen beifügen. Gut mischen.

Unterdessen die Ziti in je vier Stücke brechen und in schwach gesalzenem Wasser knapp weich kochen. In ein Sieb abgiessen, mit der Sauce mischen und in eine feuerfeste Form geben.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Paniermehl darin rösten, bis es eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Über die Makkaroni verteilen. Im heissen Backofen fünf Minuten überbacken.

Zutaten

Zubereitung

Den gewaschenen, gesalzenen und mit Zitrone beträufelten Fisch in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, enthäuten, entgräten und zerpflücken.

Eine gut gefettete Auflaufform mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten abwechselnd mit den Makkaroni (in Salzwasser bissfest gegart) und Fisch auslegen und Zwischenlagen von Speckwürfeln und Reibkäse einfügen.

Die oberste Schicht bilden Makkaroni, die mit einem Teig aus geschlagenem Ei und Mehl übrgossen werden. Mit Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen.

20–30 Minuten im Backofen knusprig überbacken.