Radieschen-Kartoffel-Suppe
Zutaten
| 500 | Gramm | Mehligkochende Kartoffeln | |
| 3 | Bund | Radieschen (a 250 g) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 20 | Gramm | Butter | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Ltr. | Gemüse-oder Hühnerbrühe | |
| 1 | Bund | Kerbel | |
| 1 | Becher | Creme legere (125 g) | |
| Muskat | |||
| 100 | Gramm | Katenschinken, gewürfelt |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Radieschen putzen und waschen. Acht Radieschen beiseite legen, den Rest grob hacken. Zwiebel abziehen, würfeln.
Die Zwiebelwürfel in heisser Butter andünsten. Kartoffeln und gehackte Radieschen zugeben, kurz anbraten. Würzen. Brühe angiessen. Aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die restlichen Radieschen fein hacken oder in Streifen schneiden. Kerbel fein hacken.
Die Suppe pürieren und dann die Creme legere unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Radieschen, Schinkenwürfeln und Kerbel bestreuen.
Dazu: getoastetes Vollkornbrot.
Extra-Tip: Ist das Grün der Radieschen noch knackig frisch, können Sie eine Hand voll davon hacken und statt Kerbel über die Suppe streuen.
21.2.2008 18:18 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Suppen
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