Bratkartoffel-Auflauf mit Wirsing & Krakauer

Dez 21

Und noch eine weitere ungewöhnliche Bratkartoffelvariante:

Zutaten

1,2	kg	Festkochende Kartoffeln
750	Gramm	Wirsing
3		Krakauer Würstchen (ca. 300 g)
4–5	Essl.	Öl
		Salz
		Weisser Pfeffer
		Muskat
2	mittl.	Zwiebeln
50–75	Gramm	Geräucherter durchwachsener Speck
		Fett für die Form
250–300	Gramm	Schmand oder Crème fraîche
4		Eier (Gr. M)
75–100	Gramm	Mittelalter Gouda (Stück)

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Wirsing putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Wurst in dicke Scheiben schneiden. In 1 EL heissem Öl anbraten, herausnehmen. Wirsing im Bratfett anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck würfeln und in einer grossen Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln kurz mitbraten. Beides herausnehmen. 3–4 EL Öl portionsweise im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Speck und Zwiebeln wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratkartoffeln, Kohl und Wurst in eine gefettete grosse Auflaufform oder einen Bräter füllen. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darüber giessen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 2 1/4 Std.

21.12.2007 18:08 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Aufläufe & Gratins Permalink
Trackback