Bratkartoffelsalat mit gebratenen Zucchini

Dez 20

Back from the Bed Gerade rechtzeitig vor Weihnachten bin ich wieder einigermassen fit und das Essen schmeckt auch wieder, zum Beispiel dieses:

Zutaten

1	kg	Kleine Kartoffeln; gekocht und halbiert
2	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Rosmarin; fein gehackt

		ZUCCHINI
800	Gramm	Zucchini
8	Essl.	Mehl
1	Teel.	Salz
1/2	Teel.	Schwarzer Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen;durchgepresst

		VINAIGRETTE
3	Essl.	Gemüsebrühe
2	Essl.	Basilikumöl
1/2	klein.	Zitrone; den Saft
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
		Glatte Petersilie; gehackt

Zubereitung

Zucchini abwaschen, mit einem Tuch gründlich abreiben. Die Zucchini in etwa 1 cm dünne Scheiben schneiden, dabei die Blüten‑ und Stielansätze entfernen. Das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer länglichen Schale mischen. Die Zucchinischeiben nacheinander in dem gewürzten Mehl wenden. Die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten in Öl knusprig braun braten. Die fertig gebratenen Zucchinischeiben mit Knoblauch bestreuen, auf eine Platte geben und im Backofen bei 60°C heiss halten.

Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelhälften darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Vinaigrette: Gemüsebrühe, Zitronensaft, Basilikumöl, Salz, Pfeffer und Zucker in einen hohen Becher geben und kurz verquirlen, damit eine cremige Sauce entsteht.

Die noch lauwarmen Bratkartoffeln und die Zucchinischeiben auf Teller verteilen und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Petersilie bestreuen.

20.12.2007 12:53 von Mike B.
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