Birnen, Bohnen & Speck
Zutaten
| 800 | Gramm | Schnippelbohnen oder grüne Bohnen | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 500 | Gramm | Durchwachsener Speck | |
| 20 | Gramm | Butter oder Schmalz | |
| 8 | klein. | Grüne Kochbirnen | |
| Bohnenkraut | |||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Schnippelbohnen schräg in schmale Streifen schneiden bzw. grüne Bohnen putzen und in Stücke brechen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zwiebelwürfel in Butter andünsten, Bohnen, Kartoffeln und Speck hinzufügen und mit soviel Wasser aufgiessen, dass alles gut bedeckt ist. Salzen, zum Kochen bringen und bei milder Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Speck rausnehmen und in Streifen schneiden. Birnen entkernen und achteln, zu den Bohnen geben und noch etwa 5–10 Minuten köcheln lassen. Speckstreifen wieder zugeben. Mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Quelle: Westzeit WDR2 18.11.2003
Rezept von André Skupin, "Hof zur Linde", Münster
4.11.2007 14:18 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Eintöpfe
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