Zutaten

Zubereitung

Die geschälten und entkernten Äpfel zerkleinern und in Zuckerwasser mit der Zitronenschale auf kleiner Flamme garen. Gewürfelte Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgiessen und mit den Äpfeln zu einem Brei verrühren. Die Würste in Mehl wenden, in Margarine braten und mit dem Bratfett auf dem Mus anrichten.

Zutaten

Zubereitung

Selleriestangen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 12 bis 15 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. 200 ml von dem Sellerie‑ Kochwasser beiseite stellen.

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten garen. Abgiessen, abkühlen lassen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, Frucht in Spalten schneiden. Sellerie mit den Kartoffeln und Äpfeln in eine gefettete Auflaufform geben.

Das Sellerie-Kochwasser mit der Creme fraîche verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und über den Auflauf giessen. Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) in ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Anschliessend sofort servieren.

Tipp: Dazu passt Kopfsalat mit einer Vinaigrette aus Apfelessig und frischen Kräutern.

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und in 20 bis 25 Minuten weich kochen. Die Kartoffeln abschrecken, pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine grosse Salatschüssel geben.

Die Kartoffeln mit der heissen Brühe übergiessen. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Den Käse entrinden und in feine Streifen schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.

Den Senf, den Majoran, den Zucker, den Essig, Salz, Pfeffer und das Öl in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing schlagen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse dazudrücken. Das Dressing nochmals umrühren und vorsichtig unter den Salat mischen. Den Salat abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den Salat nochmals umrühren und abschmecken. Die Sonnenblumenkerne und die Kresse über den Salat streuen und diesen servieren.

Tipp

Ein solcher Kartoffelsalat sollte immer von warmen Kartoffeln zubereitet werden, da so die Kartoffeln die würzige Marinade besser aufnehmen.

Zutaten

Zubereitung

Zwiebeln pellen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln.

Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit Apfelsaft, Geflügelfond und der Sahne auffüllen. 30 Minuten bei milder Hitze kochen., salzen und pfeffern.

Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit frischem Majoran garnieren.

Dazu passt geräucherte Entenbrust.

Quelle: Essen & Trinken 11/1997

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln und in Scheiben schneiden. Dann die Kartoffeln und Äpfel schichtweise in eine ausgefettete Auflaufform legen. Schichtweise mit grünen Kräutern überstreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auf jede Schicht geriebenen Käse streuen. Am Schluss Sahne mit Paprika und Eiern verrühren und über den Auflauf giessen.

Im Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Dann die getrockneten Tomaten sehr fein schneiden oder mixen. Die Oliven und die frischen Tomaten fein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl goldbraun braten. Die getrockneten Tomaten zufügen, dann die frischen Tomaten dazu und die Oliven. Würzen mit Basilikum und Pfeffer. Das Ganze auf schwacher Hitze für ca. 15 min. aufköcheln lassen.

Die im Salzwasser al dente gekochte Pasta dazugeben.

Quelle: Radio Liechtenstein 31.10.2007

Zutaten

Zubereitung

Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pasta abseihen und gut abtropfen lassen.

Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Kirschtomaten in die Pfanne geben und so lange schmurgeln, bis sie weich sind. Sardellen sowie je 1 EL Kapern und Olivenöl dazugeben, mit Tomatensauce auffüllen und kurz kochen.

Orecchiette mit der Sauce vermischen, Basilikum unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und zur Verbesserung der Sämigkeit einen Schuss bestes Olivenöl einrühren.

Quelle: Radio Liechtenstein 09. November 2007

Zutaten

Zubereitung

Die Milch aufkochen, den Pfeffer und die 4 Käse (ohne Parmesan) dazugeben und auf schwacher Hitze aufkochen. Wenn der Käse verschmolzen ist, den Rahm dazugeben, einköcheln lassen, das Eigelb dazugeben und mit Salz würzen. Die im Salzwasser al dente gekochte Pasta dazugeben und am Schluss den Parmesan unterziehen. Anrichten und Fertig.

Quelle: Radio Liechtenstein 20. Oktober 2007

Zutaten

Zubereitung

Zwiebeln in Butter goldbraun braten, die Zucchini dazugeben und gut anbraten. Dann den Mascarpone darunter ziehen, die Bressaola und ganz am Schluss den Rahm. Aufköcheln lassen und mit Pfeffer würzen.

Quelle: Radio Liechtenstein 26. Oktober 2007