Zutaten

Zubereitung

Die Walnusskerne überbrühen, häuten und grob zerkleinern. Pinienkerne ebenfalls grob hacken und mit den Walnüssen in eine Schüssel geben.

Das Weissbrot gut abtropfen lassen, zerpflücken und zusammen mit dem Knoblauch zu den Nüssen geben. Die Zutaten gut vermischen, salzen und pfeffern.

Die Masse zu einer glatten Paste pürieren. Jetzt die saure und die süsse Sahne und das Olivenöl unterrühren. Mit Majoran, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Cavatelli in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente garen. Eine Kelle Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Die Cavatelli abgiessen und in eine Schüssel füllen. Die Walnusssauce nach Wunsch mit etwas Nudelwasser verflüssigen und über die Nudeln geben. Gut vermischen. Nach Wunsch mit geriebenem Pecorino servieren.