Buchweizen-Kartoffelklösse mit Harzer-Roller-Füllung

Okt 07

Heute gibt es eine etwas „exotische“ Knödelvariante. Harzer-Roller mag sicher nicht jeder, aber wer den Geschmack mag, wird dieses leckere deftige Gericht lieben:

Zutaten


		FÜR DIE KLÖSSE
500	Gramm	Kartoffeln (mehlige Sorte)
2		Lauchzwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Butter
1/2	Bund	Petersilie
1/2	Bund	Majoran
100	Gramm	Buchweizenmehl
100	Gramm	Mehl (Type 405)
2		Eier
1	Teel.	Salz
125	Gramm	Harzer Roller

		AUSSERDEM
50	Gramm	Butter
2	Essl.	Buchweizen (ganz)

Zubereitung

Die Kartoffeln am Vortag in der Schale garen und heiss pellen. Durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.

Am nächsten Tag die Lauchzwiebeln mit einem Drittel des Grüns in Ringe schneiden, Knoblauch schälen. Lauchzwiebelringe in der Butter andünsten, Knoblauch dazupressen. Petersilie und Majoran waschen und fein hacken. Die Zwiebelmischung, Kräuter, Buchweizenmehl, Mehl, Eier und Salz mit den zerdrückten Kartoffeln vermengen. Den Klossteig 20 Minuten ruhen lassen.

Den Harzer Roller in 16 Stücke schneiden. In einem breiten Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, das Wasser soll sich nur leicht bewegen. Mit feuchten Händen einen Probekloss formen, mit einem Harzer Roller-Viertel füllen und ins Wasser geben. Kloss in 15 Minuten gar ziehen lassen. Sollte der Kloss auseinanderfallen, weiteres Mehl unter die Masse kneten. Auf diese Weise insgesamt 16 Klösse formen, mit den Harzer Roller‑ Vierteln füllen und 15 Minuten garziehen lassen.

Fertige Klösse abtropfen lassen, warmstellen. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen und den Buchweizen darin hellbraun rösten und zu den Klössen servieren.

Dazu passt: Tomatensalat

7.10.2007 16:09 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Knödel Permalink
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