Kartoffel-Pilz-Suppe „Havelland“
Heute eine leckere Kartoffelsuppe mit frischen Steinpilzen:
Zutaten
| 450 | ml | Wasser | |
| 200 | Gramm | Lauch | |
| 300 | Gramm | Mehligkochende Kartoffeln | |
| 2 | Essl. | Gekörnte Gemüsebrühe | |
| 3 | Teel. | Thymianblättchen | |
| 4 | Blätter | Liebstöckel | |
| 200 | Gramm | Frische Steinpilze | |
| 60 | Gramm | Butter | |
| 4 | Essl. | Petersilie | |
| 4 | Essl. | Crème fraiche | |
| 100 | ml | Rotwein (sehr trockener, z.B. Dornfelder) |
Zubereitung
450 ml Wasser mit gekörnter Brühe aufkochen. Den Lauch mit Thymian und Liebstöckel dazugeben. Die Kartoffeln in die kochende Brühe raspeln. Alles zugedeckt etwa 8 Minuten kochen lassen.
Die Steinpilze säubern, evtl. waschen und in feine Scheiben schneiden. Danach kurz in Butter anbraten und mit dem Rotwein ablöschen.
Die Suppe in Teller füllen und mit den Steinpilzen ausgarnieren. Einen Löffel Crème fraiche darauf setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Durch die besondere trockene Note des Weines wird der Geschmack abgerundet.
Quelle:
Aus der Serie "Brandenburger Kartoffel-Küche"
(Märkische Allgemeine Zeitung, Potsdam)
Rezept: Rosemarie Wilhelm aus Oranienburg
25.9.2007 13:40 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Suppen
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