Bandnudeln in Pfifferling-Rahm
Jetzt beginnt ja die – sieht man von Zuchtware ab – leider relativ kurze Zeit, in der es frische Pilze zu kaufen gibt. Von daher heute und in den nächsten Tagen einige Pasta-Pilz-Kombinationen:
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | ||
| 100 | Gramm | Speck, geräuchert durchwachsen | |
| 250 | Gramm | Pfifferlinge | |
| 1 | Bund | Petersilie | |
| 400 | Gramm | Bandnudeln | |
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 375 | ml | Gemüsebrühe | |
| 2 | Essl. | Creme fraiche | |
| Weisser Pfeffer | |||
| Edelsüss-Paprika |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Pfifferlinge putzen, waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bandnudeln hineingeben und ca. 8 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin auslassen und Zwiebelwürfel andünsten. Pilze zufügen und andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Creme fraiche und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen. Mit der Pfifferling-Sauce auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quelle: Kochen & Geniessen – Heft 8/94
10.9.2007 13:53 von Mike B.
Pastagerichte
Permalink
Trackback
