Dublin Coddle
Angesichts der eher herbstlichen Temperaturen kann etwas Deftiges nicht schaden. Also gibt es heute einen Kartoffel-Wurst-Topf mit Äpfeln:
Zutaten
| 2 | gross. | Zwiebeln | |
| 3–4 | Mettwürste (a ca. 100 g) | ||
| 100 | Gramm | Frühstücksspeck (Bacon) oder geräucherter durchwachsener Speck | |
| 1 | kg | Kartoffeln | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Salz | |||
| 1/2 | Teel. | Getrockneter Thymian | |
| Evtl. 1/4 l Milch | |||
| 2–3 | Äpfel (ca. 400 g) | ||
| 1/2 | Bund | Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mettwürste in Scheiben und den Speck in breite Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Denn Speck in einem Topf knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebeln und Wurst im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. Die Kartoffelstücke hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer, wenig Salz und Thymian würzen. Ca. 1/4 l Wasser oder Milch zugiessen und aufkochen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Äpfel evtl. schälen, entkernen und würfeln. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Den Speck kurz vor Ende wieder hinzugeben und erhitzen.
Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Pro Portion ca.: 700 kcal/2.940 kJ, 26 g Eiweiss, 35 g Fett, 64 g Kohlenhydrate
Quelle: Kochen und Geniessen Online, 11.2.2006
8.9.2007 16:42 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Eintöpfe
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