Süsskartoffelklösse
Nach einem Tag Pause geht es heute mit meiner kleinen Reihe von Knödelrezepten weiter. Diesesmal mit einer ausgefallenen, aber leckeren Variante mit „normalen“ Kartoffeln und mit Süsskartoffeln:
Zutaten
| 750 | Gramm | Mehligkochende Kartoffeln | |
| 400 | Gramm | Süsskartoffeln | |
| Salz, Pfeffer | |||
| 225 | Gramm | Mehl | |
| 4 | Eier (Kl. M) | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 20 | Gramm | Flüssiger Honig | |
| Mehl zum Bearbeiten |
Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag waschen, in Salzwasser kochen, warm pellen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Kartoffeln auf der groben Seite einer Haushaltsreibe reiben. Dann mit dem Mehl, den Eiern und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und mit einem Tuch zudecken.
Die Süsskartoffeln schälen und in Würfel von 5 mm schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten goldbraun braten. Den Honig unterschwenken. Die Süsskartoffeln salzen, pfeffern und auf einem Teller abkühlen lassen.
Den Kartoffelteig in 12 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück auf der bemehlten Handfläche flach drücken, mit einem Esslöffel Süsskartoffeln füllen und sorgfältig verschliessen. Auf diese Weise 12 Klösse formen.
Von der Masse einen Probekloss zubereiten und wie beschrieben garen. Zerfällt der Kloss muss noch etwas Mehl in die Masse gegeben werden.
In einem möglichst grossen, breiten Topf sehr viel Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klösse rasch hineingeben und die Hitze herunterschalten. Die Klösse 20 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen (nicht kochen!) lassen.
Die Klösse mit dem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Zeit zum Auskühlen)
6.9.2007 16:19 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Knödel
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