Burgenländer Knödel
Heute eine herzhafte österreichische Variante der allseits beliebten Kartoffelknödel, die z.B. hervorragend zu einem saftigen Schweinebraten passen:
Zutaten
| 800 | Gramm | Mehlige Kartoffeln | |
| 60 | Gramm | Mehl | |
| 60 | Gramm | Griess | |
| 60 | Gramm | Kartoffelstärke | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | klein. | Rote Paprika | |
| 1 | klein. | Grüne Paprika | |
| 1 | klein. | Gelbe Paprika | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 40 | Gramm | Schafkäse | |
| Salz | |||
| Rosenpaprika | |||
| Gemahlene Muskatnuss |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, pellen und zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.
Paprika und Zwiebeln putzen und würfeln. Rosmarin grob hacken und mit den Sonnenblumenkernen in heissem Öl anrösten. Paprika und Zwiebeln dazu geben und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Rosenpaprika würzen und abkühlen lassen. Schafkäse fein würfeln und darunter mischen.
Kartoffeln fein reiben, mit Mehl, Griess, Stärke und einem Ei vermengen. Den Teig zu einer Rolle formen und in 12 dicke Scheiben schneiden.
Jeweils 1 Teelöffel der Füllung auf jede Scheibe geben, zusammendrücken und mit angefeuchteten Händen zu Knödeln formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren, die Knödel hinein geben und bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
16.8.2007 12:57 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Knödel
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