Böhmische Pflaumenknödel
Heute eines meiner Lieblingsgerichte, passend zur Pflaumenzeit. Ich mag diese Knödel am liebsten mit Pflaumen und nicht mit Zwetschgen. Deswegen ist jetzt die richtige Zeit, wo es noch saftige (und saure) Pflaumen gibt und nicht die festfleischigen süsslichen Zwetschgen:
Zutaten
| 1 | kg | Kartoffeln | |
| 120 | Gramm | Mehl | |
| 30 | Gramm | Griess | |
| Salz | |||
| 1 | Ei | ||
| 24 | Pflaumen | ||
| 24 | Stücke | Würfelzucker | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 3 | Essl. | Semmelbrösel | |
| ZUM BESTREUEN NACH BELIEBEN | |||
| Zimt | |||
| Zucker | |||
| Mohn | |||
Zubereitung
Für die Böhmischen Pflaumenknödel schält man die Kartoffeln, kocht sie mehlig, zerstampft sie und stellt sie kalt.
Anschliessend vermischt man das Mehl mit dem Griess, einer Prise Salz und einem Ei.
Den Teig zu einer Rolle formen und 24 etwa gleichgrosse Scheiben abschneiden. Sie sollen etwa 4 cm dick sein und einen Durchmesser von 10 cm haben. In die Mitte jeder Teigscheibe legt man eine gewaschene, entsteinte Pflaume, füllt diese mit einem Stück Würfelzucker und klappt das Ganze zusammen. Der Teig soll die Pflaume faltenlos umhüllen. Im kochenden Salzwasser lässt man die Pflaumenknödel etwa 5 Minuten ziehen, bis sie nach oben schwimmen.
Dann erhitzen Sie die Butter, bräunen sie mit Semmelbröseln an und wälzen die Knödel darin.
Die Pflaumenknödel entweder mit Zimt und Zucker oder mit Mohn bestreuen und heiss servieren.
14.8.2007 16:26 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Knödel
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