Reibekuchen
Wie angekündigt, starte ich heute meine kleine Reihe mit Reibekuchen-Variationen. Als erstes nun mein persönliches Grundrezept:
Zutaten
| 1 1/2 | kg | Kartoffeln, möglichst grosse | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Eier | ||
| 150 | Gramm | Butterschmalz | |
| 3 | Essl. | Grobe Haferflocken | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen, fein reiben und ausdrücken. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls reiben.
Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und die Haferflocken (machen die Reibekuchen schön kross) gut miteinander vermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig löffelweise hineingeben und zu kleinen, runden Puffern glattstreichen. Diese auf beiden Seiten goldbraun backen, dann abtropfen lassen. Fertig gebackene Puffer warmhalten, bis der ganze Teig verbacken ist.
Beilage: entweder mit Apfelmus, Schwarzbrot mit Butter und Rübenkraut oder auch zu frischem Matjes mit Zwiebeln
19.6.2007 17:43 von Mike B.
Kartoffelgerichte, Puffer
Permalink
Trackback
