Jun 11
Lauwarmer mediterraner Nudelsalat
Heute ein sehr leckerer, aber dennoch nicht zu schwerer Nudelsalat a la Italia:
Zutaten
| 400 | Gramm | Nudeln (z.B. Penne) | |
| Salz | |||
| 300 | Gramm | Kleine Tomaten | |
| 75 | Gramm | Rucola | |
| 100 | ml | Heller Balsamico | |
| 1 | Teel. | Mittelscharfer Senf | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Zucker | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 150 | Gramm | Grüne Oliven ohne Kern | |
| 200 | Gramm | Schafkäse | |
| Basilikum zum Garnieren |
Zubereitung
1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Tomaten waschen, putzen und nach Belieben halbieren oder vierteln. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Nudeln in ein Sieb giessen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Nudeln, Oliven, Tomaten, Rucola und Vinaigrette mischen. Schafkäse grob zerbröseln. Salat mit Schafkäse bestreut und mit Basilikum garniert servieren.
Tip: Würziger schmeckt es, wenn sie den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Quelle: Vegetarisch fit! 3/2005
11.6.2007 22:07 von Mike B.
Pastagerichte, Salate
Permalink
Trackback
