Jun 10
Gurken-Spaghetti-Salat
Heute ein schneller und erfrischend schmeckender Nudelsalat:
Zutaten
| 1 | Schlangengurke; ca. 400 g | ||
| Salz | |||
| 350 | Gramm | Spaghetti | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| VINAIGRETTE | |||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Weissweinessig | |
| 1 | Essl. | Mittelscharfer Senf | |
| Pfeffer | |||
| 50 | Gramm | Entsteinte schwarze Oliven | |
| 25 | Gramm | Pinienkerne | |
| 2 | Hartgekochte Eier | ||
| 2 | Zweige | Estragon | |
Zubereitung
Die Gurke dünn schälen und dann mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden, bis nur noch der kernige Teil übrig ist. In eine Schüssel geben, Salz darüberstreuen und zugedeckt ziehen lassen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kalt abschrecken, abtropfen und mit dem Öl vermischen.
Öl, Essig und Senf verrühren und mit Pfeffer würzen. Oliven, Pinienkerne und Eier jeweils fein hacken. Estragonblätter mit der Schere in feine Streifen schneiden. Alles mit der Sauce vermischen.
Gurken von Hand gut auspressen. Mit den Spaghetti und der Vinaigrette vermischen.
10.6.2007 13:55 von Mike B.
Pastagerichte, Salate
Permalink
Trackback
