Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und dann passieren. Diese mit Eigelb, Butter, Milch und Muskat zu einer feinen Masse vermengen. Die Kartoffelmasse mit einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel in einer gebutterten Gratinform rechts und links anrichten.

Den Spinat in siedendes Salzwasser geben, einmal aufkochen und dann auf ein Sieb abschütten. Bei tiefgekühltem Spinat entfällt das Blanchieren.

Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, die gehackte halbe Zwiebel und Knoblauch anschwitzen lassen und den gut ausgedrückten Spinat beigeben, zugedeckt fünf Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann den Spinat in der Gratinform zwischen dem Kartoffelpüree anrichten.

Die Schinken‑ und Tomatenwürfel auf dem Spinat verteilen. Mit dem geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Die Zwiebelringe goldgelb braten und zusammen mit dem grob geraffelten Käse darüber streuen.

Im auf 200°C vorgeheizten Backofen zwanzig Minuten überbacken.

Dazu passend: Ein gemischter Salat.

Tip: Wem das Püree beim Passieren zu fein wird, kann es auch mit einer Kartoffelpresse oder mit einem Kartoffelstampfer herstellen.